Lietuvos gyventojo mitimas; VI

Abstract

Šito mano darbo uždavinys buvo charakterizuoti, kaip mūsų krašto gyventojas minta. Kalbėti apie Lietuvos gyventojo mitimą galvoj jo verslo nebūtų praktiška, todėl stengiausi pažymėti tiriamųjų asmenų charakteringus mitimo ypatumus, atsižvelgdamas į jų verslą, nes verslas ir su juo susijusi tiriamojo ekonominė būklė yra tie pagrindiniai dalykai, nuo kurių daugiausia ir pareina mitimo ypatumai. Mitimo ypatumai reljefiškiau iškyla, kada mes įvairaus amato žmones lyginame tarpusavy. Lyginti tenka ne tik tuo atžvilgiu, kiek tiriamieji bendrai suvalgo, bet ir koks yra kiekybinis santykis tarp vartojamų pagrindinių maisto medžiagų, jų kiekio ir kaloringumo atžvilgiais. Noriu manyti, kad šitas darbas yra pakankamai paruošęs dirvą toliau kalbėti apie patį Lietuvos gyventojo racioną. Zur Klärung der Frage, wie sich die Bevölkerung Litauens ernähre, beobachtete ich 24 Familien mit insgesamt 145 Personen während einer Durchschnittszeit von 7,11 Tagen, was auf einzelne Person umgerechnet, einer Beobachtungszeit von 1031 Tagen gleichkommt. Es wurde festgestellt, wie viele Nährstoffe die beobachteten Personen in freier Wahl, ohne irgendwelche äussere Beeinflussung, aufnahmen. Im Verlaufe der diesbezüglichen Erhebungen sorgte man auch dafür, dass die beobachteten Personen in ihrer normalen Arbeits- und Lebensweise, in der Zubereitung uhrer Nahrung usw. keinerlei Behinderungen zu erfahren hatten. Die Sammlung des Materials erfolgte in den Jahren 1925–1932, und zwar an verschiedenen Orten des Landes. Die unserer Beobachtung unterzogenen Familien setzten sich folgendermassen zusammen: 7 klein- und mittelbäuerliche Familien (mit je 11-34 ha), 1 Gutsbesitzersfamilie, 3 handwerktreibende Feldarbeiterfamilien, 3 jüdische handwerktreibende Kleinhändlerfamilien, 3 Handwerkerfamilien, 1 Feldschersfamilie, 1 Apothekersfamilie, 3 Volksschullehrerfamilien, 1 Förstersfamilie, 1 Memeler Kaufmannsfamilie. Die Ernährung der beobachteten Personen wurde von Medizinstudenten und von Ärzten verfolgt, die auch alle Gewichte feststellen. Die Zusammensetzung der Nahrung und die Kalorienmenge wurden unter Zuhilfenahme der Tabellen von O. Kestner-Knipping, H. Schall und J. Koenig bestimmt. [...].