Myopathies in Broiler Chickens: Analysis of Epidemiological Factors, Pathomorphological Characteristics, and Impact on the Physical and Chemical Properties of Poultry Meat
| Author | Affiliation |
|---|---|
| Advisor(s) |
|---|
| Other(s) | |
|---|---|
Recenzentas / Reviewer | |
Komisijos pirmininkas / Committee Chairman | |
Komisijos narys / Committee Member | |
Komisijos narys / Committee Member | |
Morkūnas, Julius | Komisijos narys / Committee Member |
Kovalcuka, Liga | Komisijos narys / Committee Member |
| Date |
|---|
2025-08-29 |
Paukštiena intensyviausiai produkuojama mėsa. Atranka, siekiant išveisti viščiuką broilerį, prasidėjo penktajame praėjusio amžiaus dešimtmetyje norint paspartinti raumenų vystymąsi. Pakitusi fiziologija paveikė broilerių raumeninį audinį. Vystosi skeleto-raumenų patologijos, miopatijos. Disertacijoje analizuojamos Ross 308 viščiukų broilerių miopatijos. Disertacijos tikslas - ištirti viščiukų broilerių miopatijų pasireiškimą pulkuose, išanalizuoti pagrindinius etiologinius veiksnius ir patomorfologinius pokyčius bei įvertinti miopatijų įtaką greitai augančių broilerių sveikatingumui ir paukštienos kokybei. Tyrimas atliktas etapais. Skerdyklose atliktas makroskopinis miopatijų vertinimas, tirtas paplitimo mastas Lietuvoje, galimos miopatijų priežastys, miopatijos analizuotos vertinant raumenų histologinius pokyčius. Atlikta kraujo biocheminė analizė. Tirtos paukštienos fizikinės ir cheminės savybės. Disertacijoje pirmą kartą aprašyti rezultatai, gauti ištyrus lakiuosius organinius junginius ir biogeninius aminus raumenyse su didžiojo krūtinės raumens miopatijomis. Atliekant histomorfometrinę analizę, miopatijų paveiktuose raumenyse pirmą kartą apskaičiuota ne tik skaidulinio jungiamojo ir raumeninio, bet ir riebalinio audinio procentinė išraiška. Remiantis makroskopinės ir mikroskopinės analizės rezultatais, turėtų būti sukurta tinkama miopatijų klasifikavimo sistema, kuri prisidėtų prie ekonominių nuostolių mažinimo, užtikrintų patogų ir lengvai skerdyklose pritaikomą mėsos rūšiavimą.
Poultry meat is the most produced meat globally. Selection of broilers began in the 1940s to enhance muscle development. Altered physiology impacts the muscular system, resulting in formation of muscle abnormalities known as myopathies. In the dissertation, myopathies in Ross 308 broiler chickens were analyzed. The study aimed to analyze the incidence, main etiological factors and pathomorphological characteristics of myopathies in broiler chickens and to evaluate their impact on fast-growing chickens’ health and poultry meat quality. Research was conducted in stages. In the slaughterhouses, muscles of broilers were examined macroscopically, and the prevalence of myopathies in Lithuania and their possible causes were investigated. Histopathological analysis was assessed. Blood biochemical parameters and physicochemical properties of poultry meat were analyzed. In this dissertation, for the first time, volatile organic compounds and biogenic amines were analyzed in the pectoralis major muscle of broilers affected by myopathies. Also, for the first time during histomorphometric analysis, the percentage of not only fibrous connective and muscle tissue but also adipose tissue was measured in affected muscles. Based on the results of gross evaluation and histopathological analysis, a suitable classification system of myopathies should be developed. This system would ensure convenient and easily applicable affected meat sorting in slaughterhouses, aiming to minimize economic losses.