Baltymų, išskirtų iš žaliadumblių Kirchneriella sp. Schmidle biomasės, kiekinės sudėties nustatymas ir technologinis funkcionalizavimas

Abstract

E. Noreikaitės magistro baigiamasis darbas „Baltymų, išskirtų iš žaliadumblių Kirchneriella sp. Schmidle biomasės, kiekinės sudėties nustatymas ir technologinis funkcionalizavimas“. Mokslinė vadovė – Prof. Dr. N. Savickienė. Lietuvos sveikatos mokslų universiteto Farmacijos fakulteto Farmakognozijos katedra. – Kaunas. Tyrimo tikslas: nustatyti žaliadumblių Kirchneriella sp. Schmidle baltymų kiekinę sudėtį ir pagaminti gelifikuotas sistemas su baltymų ekstraktu, išskirtu iš žaliadumblių biomasės. Tyrimo objektas: liofilizuota žaliadumblių Kirchneriella sp. Schmidle biomasė. Tyrimo metodai: baltymų išskyrimui taikyta ekstrakcija 0,2 mol/l natrio hidroksido tirpalu santykiu 1:20 ultragarso vonelėje ir baltymų nusodinimas trichloracto rūgšties (TCA) ir β–merkaptoetanolio acetone mišiniu. Kiekinė analizė atlikta modifikuotu Lowry metodu. Gelifikuotų sistemų technologijai panaudotos skirtingos gelį formuojančios medžiagos. Gelifikuotų sistemų mechaninių savybių nustatymui taikyta tekstūros analizė. Taip pat technologijos poveikio vertinimui atlikta potenciometrija. Rezultatai ir išvados: baltymų išskyrimas iš Kirchneriella sp. Schmidle biomasės, atliktas pritaikant metodiką su NaOH ir TCA. Baltymų kiekinė analizė atlikta, panaudojant spektrofotometrinio Lowry metodo modifikaciją. Nustatytas baltymų kiekis liofilizuotoje biomasėje – 0,37±0,05 mg/g. Pagaminti 3 skirtingi hidrogeliai ir 1 oleogelis su baltymų ekstraktu. Atlikta gelių tekstūros analizė ir pH nustatymas po 3, 7 ir 15 savaičių. Gauti rezultatai parodė, kad į gelius pridėjus baltymų ekstrakto, padidėjo gelių su poloksameru, natrio karboksimetilceliulioze (Na KMC) ir aerosilu konsistencija, tai leidžia sumažinti šių pagalbinių medžiagų kiekį bei parodo, kad šie geliai tepsis sunkiau. Geliai su baltymų ekstraktu ir pagalbinėmis medžiagomis – Na KMC bei aerosilu, buvo kietesni nei kontroliniai geliai, tačiau baltymų ekstraktas sumažino gelių su Carbopol ultrez 21 ir poloksameru kietumo parametro reikšmes. Visi geliai su baltymų ekstraktu išskyrus gelį su Carbopol ultrez 21, pasižymėjo didesne klampos indekso reikšme. Didžiausi kohezijos reikšmių skirtumai nustatyti, palyginant tiriamojo ir kontrolinio gelio su aerosilu rezultatus. Pagamintų gelių pH buvo silpnai rūgštinis. Baltymų ekstraktas padidino gelių su poloksameru ir aerosilu pH reikšmes, tačiau gelių su Carbopol ultrez 21 ir Na KMC pH reikšmės sumažėjo, palyginant su kontroliniais geliais. Raktiniai žodžiai: Kirchneriella sp., dumblių baltymai, trichloracto rūgštis, oleogelis, hidrogelis.