Kokybinis ir kiekybinis B grupės vitaminų tyrimas maisto papilduose

Abstract

G. Kruopytės magistro baigiamasis darbas „Kokybinis ir kiekybinis B grupės vitaminų tyrimas maisto papilduose“. Mokslinis vadovas prof. dr. Liudas Ivanauskas; Lietuvos sveikatos mokslų universiteto Farmacijos fakulteto Analizinės ir toksikologinės chemijos katedra. Kaunas, 2020 Raktiniai žodžiai: B grupės vitaminai, efektyvioji skysčių chromatografija. Tikslas: identifikuoti vitaminus B3, B6, B12 ir biotiną bei įvertinti jų kiekį B grupės turinčiuose maisto papilduose. Tyrimo uždaviniai: parinkti tinkamiausią analizės metodą B grupės vitaminų kokybiniam ir kiekybiniam tyrimui; atlikti pasirinktos metodikos validaciją B grupės vitaminų analizei; pritaikyti efektyviosios skysčių chromatografijos metodą ir identifikuoti B grupės vitaminus deklaruojamus maisto papildų etiketėse; kiekybiškai įvertinti B grupės vitaminų sudėtį efektyviosios skysčių chromatografijos metodu bei gautus duomenis palyginti su gamintojo deklaruojamais etiketėje vitamino kiekiais. Darbo objektas: maisto papildų preparatai su B grupės vitaminais. Metodas: efektyvioji skysčių chromatografija. Pagrindiniai tyrimo rezultatai ir išvados: pritaikyta efektyviosios skysčių chromatografijos metodologija vitamino B3, B6, B12 ir biotino analizei. Efektyviosios skysčių chromatografijos metodika validuota biotinui atsižvelgiant į specifiškumo, atsikartojamumo, tiesiškumo parametrus. Atlikus kokybinį maisto papildų vertinimą vitaminas B6 buvo nustatytas visuose tirtuose maisto papilduose, vitaminas B3 buvo identifikuotas keturiuose maisto papilduose (X4, X5, X6, X7), vitaminas B12 identifikuotas tik viename maisto papilde (X3). Efektyviosios skysčių chromatografijos metodo validacijos metu nustatyta biotino aptikimo riba – 0,2 µg/ml, nustatymo riba – 1,1 µg/ml, nors pasirinktų tirti maisto papildų ekstraktų koncentracija nurodyta 5-20 µg/ml ribose, vitaminas identifikuotas nebuvo. Įvertinus vitaminų kiekius gautus tyrimo metu, mažiausias vitamino B3 nuokrypis nuo deklaruojamo kiekio etiketėje būdingas maisto papildui X5 (-45 proc.), didžiausias – maisto papilduose X2 ir X3 (-100 proc.). Vitamino B6 mažiausi kiekio nuokrypiai nustatyti papilduose X3 (+45proc.) ir X5 (+27proc.), didžiausias maisto papilde X1 (+360 proc.). Vitaminas B12 identifikuotas tik maisto papilde X3, kurio nuokrypis nuo gamintojo deklaruojamo kiekio etiketėje yra -84 proc.