Stambiauogių spanguolių (Vaccinium macrocarpon Ait.) uogų fenolinių junginių ir antioksidacinio aktyvumo tyrimai
Recenzentas / Reviewer | |
Komisijos sekretorius / Committee Secretary | |
Komisijos pirmininkas / Committee Chairman | |
Komisijos narys / Committee Member | |
Komisijos narys / Committee Member | |
Žvikas, Vaidotas | Komisijos narys / Committee Member |
Komisijos narys / Committee Member | |
Komisijos narys / Committee Member | |
Komisijos narys / Committee Member | |
Komisijos narys / Committee Member | |
Komisijos narys / Committee Member | |
Komisijos narys / Committee Member | |
Komisijos narys / Committee Member | |
Komisijos narys / Committee Member | |
Komisijos narys / Committee Member | |
Komisijos narys / Committee Member | |
Komisijos narys / Committee Member | |
Komisijos narys / Committee Member | |
Komisijos narys / Committee Member | |
Komisijos narys / Committee Member | |
Komisijos narys / Committee Member | |
Komisijos narys / Committee Member | |
Komisijos narys / Committee Member | |
Komisijos narys / Committee Member | |
Komisijos narys / Committee Member | |
Šipailienė, Rasa | Komisijos narys / Committee Member |
Komisijos narys / Committee Member | |
Komisijos narys / Committee Member |
Pavadinimas – Stambiauogių spanguolių (Vaccinium macrocarpon Ait.) uogų fenolinių junginių ir antioksidacinio aktyvumo tyrimai. Darbo tikslas – ištirti Lietuvoje auginamų stambiauogių spanguolių (Vaccinium macrocarpon Ait.) uogų fenolinių junginių kokybinę ir kiekinę sudėtį, jos įvairavimą bei įvertinti ekstraktų antioksidacinį aktyvumą. Uždaviniai: Spektrofotometriniu metodu nustatyti Lietuvoje auginamų skirtingų stambiauogių spanguolių veislių uogų fenolinių junginių kiekinę sudėtį bei jos įvairavimą. Spektrofotometriniu metodu nustatyti ir palyginti skirtingose Lietuvos vietose auginamų 'Pilgrim' veislės stambiauogių spanguolių uogų fenolinių junginių kiekinę sudėtį ir jos įvairavimą. ESC metodu nustatyti skirtingų stambiauogių spanguolių veislių uogų antocianinų kokybinę ir kiekinę sudėtį bei jos įvairavimą. Nustatyti Lietuvoje auginamų skirtingų stambiauogių spanguolių veislių uogų ekstraktų antioksidacinį aktyvumą ABTS spektrofotometriniu metodu. Nustatyti ir palyginti skirtingose Lietuvos vietose auginamų 'Pilgrim' veislės stambiauogių spanguolių uogų antioksidacinį aktyvumą ABTS spektrofotometriniu metodu. Tyrimo objektas ir metodai: tirti Lietuvos klimato sąlygomis auginamų stambiauogių spanguolių (Vaccinium macrocarpon Ait.) veislių 'Bergman', 'Black Veil', 'Pilgrim', 'Holliston', 'Searles', 'Franklin', 'Stevens', 'Ben Lear' uogų ėminiai. Bendras fenolinių junginių, antocianinų, proantocianidinų kiekis ir antioksidacinis aktyvumas in vitro vertintas spektrofotometriniu analizės metodu. Efektyviosios skysčių chromatografijos metodu nustatyta kokybinė ir kiekinė antocianinų sudėtis. Tyrimo rezultatai ir išvados: Didžiausias bendras fenolinių junginių ir antocianinų kiekis nustatytas 'Holliston', o proantocianidinų – 'Bergman' veislės uogose. Didžiausias bendras fenolinių junginių kiekis nustatytas 'Pilgrim' veislės uogose, surinktose Vilniaus mieste, antocianinų – Salantų m. (Kretingos raj.), o proantocianidinų – VDU Kauno botanikos sode. ESC metodu uogose kokybiškai nustatyti 4 antocianinai: cianidin-3-O-galaktozidas, cianidin-3-O-arabinozidas, peonidin-3-O-galaktozidas, peonidin-3-O-arabinozidas. Daugiausiai nustatyta junginio peonidin-3-O-galaktozido. Didžiausias antioksidacinis aktyvumas nustatytas 'Bergman' veislės uogose ir Vilniaus mieste surinktose 'Pilgrim' veislės uogose.
The title of the master thesis. Studies on phenolic compounds and antioxidant activity of berries of American cranberry (Vaccinium macrocarpon Ait.). The aim of the research. To investigate the qualitative and quantitative composition of phenolic compounds of Vaccinium macrocarpon Ait. berries grown in Lithuania and to evaluate the antioxidant activity of the extracts. The objectives of the research. To determine the quantitative composition of phenolic compounds of different American cranberry cultivars grown in Lithuania by spectrophotometric method. To determine and compare the phenolic compounds of 'Pilgrim' cranberry cultivars grown in different parts of Lithuania by spectrophotometric method. To determine the qualitative and quantitative composition of anthocyanins of different American cranberry cultivars by high performance liquid chromatography method. To determine the antioxidant activity of different American cranberry cultivars berry extracts by ABTS spectrophotometric method. To determine and compare the antioxidant activity of 'Pilgrim' cranberry cultivars by ABTS spectrophotometric method. The object and methods of the research. Samples of 'Bergman', 'Black Veil', 'Pilgrim', 'Holliston', 'Searles', 'Franklin', 'Stevens', 'Ben Lear' berries of Vaccinium macrocarpon Ait. grown in Lithuanian climatic conditions were studied. The total amount of phenolic compounds, anthocyanins, proanthocyanidins and antioxidant activity in vitro were evaluated by spectrophotometric analysis. The qualitative and quantitative composition of anthocyanins was determined by high performance liquid chromatography. The results and conclusions of the research. The highest total content of phenolic compounds and anthocyanins was found in 'Holliston', and proanthocyanidins in 'Bergman' cultivars. The highest total amount of phenolic compounds was found in 'Pilgrim' berries harvested in Vilnius, anthocyanins – in Salantai and proanthocyanidins – in VDU Kaunas Botanical Garden. Four anthocyanins were qualitatively determined in berries by high performance liquid chromatography: cyanidin-3-O-galactoside, cyanidin-3-O-arabinoside, peonidine-3-O-galactoside, peonidine-3-O-arabinoside. The compound peonidin-3-O-galactoside was mainly detected. The highest antioxidant activity was found in 'Bergman' variety berries and 'Pilgrim' variety berries harvested in Vilnius.