Maisto saugos ir kokybės informacijos valdymo sistema UAB „ RIMI LIETUVA“ prekybos tinkle

Abstract

Darbo tikslas – išanalizuoti UAB „RIMI LIETUVA“ prekybos tinkle įdiegtą maisto saugos ir kokybės informacinės sistemos valdymą. Baigiamojo magistrinio darbo tikslas buvo išanalizuoti UAB „RIMI LIETUVA“ prekybos tinkle įdiegtą maisto saugos ir kokybės informacinės sistemos valdymą. Supažindinti su tinkle veikiančia maisto saugos ir kokybės sistema. Nustatyti šios sistemos trūkumus be privalumus. Išanalizuoti maisto produktų kelio iki pirkėjo etapus ir išanalizuoti kiekvieno etapo svarbą pirkėjui. Šiame darbe siekiama išanalizuoti prekybos centrų darbą bei darbuotojų kompetenciją atlikti jiems pavestas pareigas, visa tai galime matyti iš pirkėjų nusiskundimų bei kontrolinių laboratorinių tyrimų. Darbe stengiamasi parodyti kaip vadovaujamasi higienos normomis ar kitais teisė aktais kaip skleidžiama profesinė patirtis, įvertinama darbo vieta. Taip pat maisto kokybės kontrolės vykdymas, produkcijos kokybės vertinimas, darbas su informacinėmis technologijomis. Baigiamajame darbe išsamiai analizuojami maisto saugos ir kokybės ypatumai. Nagrinėjama maisto sauga bei produktų kokybės užtikrinimo etapai nuo prekių ir žaliavų priėmimo iki pirkėjo. Apžvelgiami maisto kokybės ir saugos terminai, maisto higienos reikalavimai, bendrieji kontrolės principai, standartinės veiklos programos. Darbo tikslas – išanalizuoti UAB „RIMI LIETUVA“ prekybos tinkle įdiegtą maisto saugos ir kokybės informacinės sistemos valdymą. Tikslui įgyvendinti iškelti uždaviniai: 1. Išanalizuoti šios sistemos struktūrą; 2. Išanalizuoti sistemos valdymą; 3. Įvertinti priemones užtikrinančias maisto saugą ir kokybę: – prekių priėmimą, sandėliavimą ir išdėstymą prekybos salėje; – maisto produktų pateikimą pirkėjui; – priemones naudojamas produkto kokybei užtikrinti: a) gyvūninės kilmės produktai; b) negyvūninės kilmės produktai.