Cukraus kiekio analizė Lietuvos rinkoje esančiuose maisto produktuose
Gudauskaitė, Milda |
Komisijos sekretorius / Committee Secretary | |
Komisijos pirmininkas / Committee Chairman | |
Komisijos narys / Committee Member | |
Komisijos narys / Committee Member | |
Komisijos narys / Committee Member | |
Komisijos narys / Committee Member | |
Komisijos narys / Committee Member | |
Komisijos narys / Committee Member |
Vartojant per daug paprastųjų cukrų, ypač sacharozės, atsiranda sveikatai žalingų pasekmių: dažniau susergama dantų ėduonimi, cukraus perteklius virsta riebalais, dirgina virškinimo sistemą, didina svorį, didina vėžinių ląstelių atsiradimo riziką, išbalansuoja kasos ir kitų endokrininės sistemos organų veiklą. Darbo tikslas: Atlikti cukraus kiekio analizę Lietuvos rinkoje esančiuose maisto produktuose. Darbo metodika. Vertinant cukraus kiekį (g/100g produkto) buvo išanalizuotos 147 pagrindinių maisto produktų etiketės (106 Lietuvos ir 41 užsienio gamintojų): mėsos (23 etiketės), žuvies (13), pieno (37), padažų (17), gaiviųjų gėrimų (25), duonos (19) ir sausų pusryčių dribsnių (13). Rezultatai ir išvados. Nustatyta, kad sausų pusryčių dribsnių produktuose cukraus kiekis buvo didžiausias, vidutiniškai 20,41g/100 g. Mėsos produktų grupėje yra mažiausias cukraus kiekio vidurkis, vidutiniškai 0,93g/100g. Pieno produktų grupėje didžiausias cukraus kiekis nustatytas glaistytame varškės sūrelyje su aguonomis „Pasaka“, 28,10g/100g. Padažų grupėje didžiausias cukraus kiekis nustatytas „Heinz“ kečupe, 22,80g/100g. Gėrimų grupėje didžiausias cukraus kiekis nustatytas „Sprite“ gazuotame gaiviajame gėrime 33g/100g. Didžioji dalis (77 proc.) apklaustųjų nežinojo rekomenduojamos maksimalios cukraus (90 g) kiekio paros normos suaugusiam žmogui. Didžiosios daugumos (65,45 proc.) vartotojų žinios, kuriuose maisto produktų grupėse iš pateiktų anketoje daugiausia pridedama cukraus buvo teisingos, vartotojai nurodė: konditerijos, sausų pusryčių ir pieno produktų grupes. Daugiau kaip pusės (57 proc.) respondentų cukraus kiekis esantis maiste nedomina. Vartotojų žinios apie cukraus poveikį organizmui yra geros, jie žino, kad cukrus skatina nutukimą, sukelia dantenų ligas, kasos veiklos sutrikimus. Apie pusė (45,8 proc.) vartotojų rinktųsi gaminius be cukraus arba su sumažintu jo kiekiu.
When taking too much simple sugar, especially sucrose, harmful health effects occur: more tooth decay occurs, the excess sugar coverts into fat, digestive system gets irritated, increase of weight, possibility in increasing of developing cancer cells, pancreatic and other misbalances in the endocrine organs. Thesis goal: to perform sugar amount analysis in Lithuanian food market Analysis methodology. Assessing the amount of sugar (g/100g) there was analyzed 147 major food labels (106 Lithuanian and foreign manufacturers 41): Meat (23 labels), fish (13), milk (37), sauces (17), soft drinks (25), bread (19), and breakfast cereals (13). Results and conclusions. It was found that in breakfast cereal flakes sugar content was the highest, average 20,41g/100 g. In meat products group there was the lowest average sugar content, on average 0,93g/100g. Dairy group maximum amount of sugar was indicated in curd cheese with poppy seeds "Pasaka", 28,10g/100g. Sauces largest sugar group was indicated in“Heinz” ketchup, 22,80g/100g. Beverages group maximum amount of sugar was indicated in "Sprite" carbonated beverage 33g/100g. The majority (77%) of the respondents did not know the recommended maximum daily amount of sugar (90 grams) intake for an adult. The vast majority of users' knowledge, which food groups has biggest sugar amount was mostly correct (questionnaires were provided), users stated: confectionery, breakfast cereals and dairy products groups. More than half (57%) of the respondents are not interested in food sugar content. Consumers' knowledge about the effect of sugar in the body is good, they know that sugar leads to obesity, causes dental diseases, pancreatic diseases. About half (45.8%) of consumers prefer products without sugar or with a reduced amount.