Lietuvoje auginamų stambiauogių spanguolių (Vaccinium macrocarpon Aiton) vaisių fenolinių junginių kokybinės ir kiekinės sudėties įvairavimo tyrimas.

Abstract

Tyrimo objektas ir metodai: tirti Lietuvos klimato sąlygomis auginamų skirtingų veislių ('Baiwfay', 'Bergman', 'Bain', 'Drever', 'Holliston', 'Pilgrim', 'Searles', 'Woolman') spanguolių vaisių ėminiai. Kokybinė ir kiekinė spanguolių vaisių ėminių sudėties analizė atlikta taikant ESC ir UESC metodus. Darbo tikslas: ištirti Lietuvoje auginamų spanguolių vaisių ėminių fenolinių junginių kokybinės ir kiekinės sudėties įvairavimą ir įvertinti jų ištraukų antioksidacinį aktyvumą in vitro. Darbo uţdaviniai: nustatyti Lietuvoje auginamų stambiauogių spanguolių (Vaccinium macrocarpon Aiton) vaisių ėminių antocianinų tinkamiausias ekstrakcijos sąlygas. Ištirti skirtingų veislių stambiauogių spanguolių vaisių ėminių fenolinių junginių kiekinę sudėtį. Nustatyti skirtingų stambiauogių spanguolių veislių vaisių ėminių etanolinių ištraukų antioksidacinį aktyvumą in vitro. ESC metodu nustatyti skirtingų stambiauogių spanguolių veislių vaisių ėminių fenolinių junginių kokybinės ir kiekinės sudėties įvairavimą. Įvertinti koreliacinius ryšius tarp spanguolių vaisių ėminių fenolinių junginių kiekio ir jų ištraukų antioksidacinio aktyvumo in vitro. UESC–MS metodu nustatyti skirtingų stambiauogių spanguolių veislių vaisių ėminių kokybinę ir kiekinę sudėti. Tyrimo rezultatai ir išvados: atlikus tyrimus nustatyta, kad tinkamiausios ekstrakcijos sąlgos: ekstrakcijos laikas – 40 min, etanolio koncentracija – 70 proc. (v/v), ultragarso vonelės galia 452W. Didţiausias nustatytas suminis kiekis: antocianinų 8,54±0,04 mg/g (p<0,05), flavonoidų 5,34±0,026 mg RE/g (p<0,05), fenolinių junginių 18,06±0,15 mg/g (p<0,05), proantocianidinų 10,55±0,26 mg EE/g (p<0,05). Atlikus antioksidacinio aktyvumo in vitro tyrimus, stipriausias antiradikalinis aktyvumas nustatytas: ABTS metodu 'Baiwfay' veislės ėminių ištraukose (193,63±1,3 μmol TE/g), TFPH metodu 'Drever' veislės ėminių ištraukose (125,65±2,79 μmol TE/g). Stipriausias redukcinis aktyvumas nustatytas: FRAP metodu 'Bergman' veislės ėminių ištraukose (41,87±0,18 μmol TE/g), CUPRAC metodu 'Baiwfay' veislės ėminių ištraukose (493,86±21,33 μmol TE/g). Atlikus vaisių ėminių analizę ESC metodu, identifikuoti 16 junginių, tarp kurių dominavo malvidin-3-O-arabinozidas. Atlikus vaisių ėminių ištraukų analizę UESC metodu nustatyta, kad didţiausias suminis flavonolių grupės junginių kiekis (370,38±12,07 mg/g) nustatytas 'Searles' veislės ėminių ekstraktuose. Didţiausias suminis identifikuotų ir kiekiškai įvertintų junginių kiekis (519,53±25,12 mg/g) nustatytas 'Searles' veislės ėminiuos.