Paprastųjų granatmedžių (Punica granatum L.) vaisių ir maisto papildų, kurių sudėtyje yra paprastųjų granatmedžių vaisių ekstrakto, fenolinių junginių ir antioksidantinio aktyvumo tyrimas

Abstract

I. Stonkutės magistro baigiamasis darbas „Paprastųjų granatmedžių (Punica granatum L.) vaisių ir maisto papildų, kurių sudėtyje yra paprastųjų granatmedžių vaisių ekstrakto, fenolinių junginių ir antioksidantinio aktyvumo tyrimas“/ mokslinis vadovas lekt. dr. Palma Nenortienė; Lietuvos sveikatos mokslų universiteto Farmacijos fakulteto Analizinės ir toksikologinės chemijos katedra. – Kaunas. Tyrimo tikslas: įvertinti ir palyginti paprastųjų granatmedžių vaisių bei maisto papildų, kurių sudėtyje yra paprastųjų granatmedžių vaisių ekstrakto, fenolinių junginių kokybinę ir kiekybinę sudėtį bei antioksidantinį aktyvumą. Darbo uždaviniai: nustatyti fenolinių junginių ekstrakcijai iš paprastųjų granatmedžių vaisių ir maisto papildų tinkamiausią tirpiklį; įvertinti paprastųjų granatmedžių vaisių ir maisto papildų antioksidantinį aktyvumą ABTS spektrofotometriniu metodu ir bendrą fenolinių junginių kiekį FolinCiocalteu spektrofotometriniu metodu; pritaikyti ir validuoti efektyviosios skysčių chromatografijos metodą kiekybiniam ir kokybiniam elago rūgšties ir punikalagino nustatymui maisto papilduose ir paprastųjų granatmedžių vaisiuose; palyginti nustatytus elago rūgšties kiekius skirtinguose maisto papilduose su gamintojo ant pakuotės deklaruojamais kiekiais bei skirtingų gamintojų maisto papilduose; įvertinti elago rūgšties kiekį paprastųjų granatmedžių vaisiuose Tyrimo objektas: paprastųjų granatmedžių vaisiai ir maisto papildai, kurių sudėtyje yra paprastųjų granatmedžių vaisių ekstrakto. Tyrimo metodai: bendras fenolinių junginių kiekis bei antioksidantinis aktyvumas buvo tirtas spektrofotometriniais analizės metodais (Folin-Ciocalteu, ABTS). Elago rūgšties kokybinė ir kiekybinė ir punikalagino kokybinė analizė buvo atlikta naudojant efektyviąją skysčių chromatografiją. Tyrimo rezultatai ir išvados: bendras fenolinių junginių kiekis maisto papilduose įvairavo nuo 85,54 ± 0,91 GRE mg/g iki 447,47 ± 2,03 GRE mg/g. Didžiausiu fenolinių junginių kiekiu pasižymėjo P. granatum vaisiaus sulčių mėginys (1984,04 ± 2,76 GRE mg/g), mažiausiu – minkštimo mėginys (397,41 ± 13,79 GRE mg/g). Antioksidantinis aktyvumas maisto papilduose įvairavo nuo 304,85 ± 0,39 TE µmol/g iki 749,96 ± 0,56 TE µmol/g. Didžiausiu antioksidantiniu aktyvumu pasižymėjo P. granatum vaisiaus sulčių mėginys (1296,67 TE µmol/g), mažiausiu – minkštimo mėginys (405,46 ± 2,55 TE µmol/g). ESC analizės rezultatai parodė, jog elago rūgšties kiekis maisto papilduose svyravo nuo 0,003 ± 0,58 mg/g iki 0,047 ± 2,11 mg/g. Didžiausias elago rūgšties kiekis nustatytas sulčių mėginyje (0,759 ± 0,001 mg/g), mažiausias – minkštimo mėginyje (0,019 ± 0,0006 mg/g).