Influence of dietary organic acids on quality and sensory attributes of chicken eggs = : Einfluss organischer Futtersäuren auf die Qualität und die sensorischen Eigenschaften von Hühnereiern

Abstract

Das Ziel der vorliegenden Untersuchung war zu prüfen, inwieweit der Zusatz einer Mischung aus organischen Säuren zum Futter von Legehennen deren Leistung (Futteraufnahme, Legeleistung, Futterverwertung) und die Qualität der Eier beeinflusst. Hierzu wurden 24 etwa 30 Wochen alte Hisex Brown Legehennen in zwei Behandlungsgruppen a 12 Hennen aufgeteilt. Die Versuchsration enthielt das Produkt SALMO-NIL DRY (2 kg/T Futter; Mischung aus verschiedenen organischen Säuren). Die Hennen wurden in einer Käfiganlage über 24 Wochen gehalten und die Merkmale der Legeleistung sowie der Qualität und der sensorischen Eigenschaften der Eier wurden in regelmäßigen Abständen erfasst. Die Zulage der organischen Säuren zum Futter führte zu höheren durchschnittlichen Eigewichten und zu einer höheren Legeleistung in der Versuchsperiode um etwa 5% (P < 0,05). Die Futterverwertung wurde um 3% verbessert (P < 0,05). Ferner wurde ein Einfluss des Säurezusatzes auf die Eiqualitätsmerkmale beobachtet. Während der Versuchsperiode nahm das Eigewicht zu und die Schalendicke sowie die Schalenfestigkeit nahmen ab. Die anderen Eiqualitätsmerkmale wurden dagegen kaum beeinflusst. In ähnlicher Weise hatte der Zusatz der organischen Säuren zum Futter kaum einen Einfluss auf die sensorischen Eigenschaften und auf die Textur des Eiklars und des Dotters sowie auf die Akzeptanz der Proben bei den Testpersonen. The present experiment was carried out to determine the effects of dietary organic acid supplementation on performance(feed intake, feed efficiency, and egg production) and egg quality in laying hens. A total of 24 30-weeks old Hisex brown hens were used which were divided into 2 groups,each consisting of 12 hens. The experimental group contained the organic acids mixture SALMO-NIL DRY (2 kg/t of feed). Hens were kept in conventional cages during the experimental period of 24 weeks. Criteria of performance,and egg quality were recorded continuously. Sensory attributesof albumen and yolk were determined. Supplementation of organic acids to the diet increasedaverage egg weight and egg production capacity during theexperimental period by about 5% (P < 0.05). Feedconversion ratio was improved by 3% (P < 0.05). Organic acid supplementationalso influenced egg quality parameters. Egg weight increased, and eggshell thickness and hardness decreasedduring the experimental period. Feeding laying henswith the diet supplemented with organic acids mix did notimpair egg quality indices significantly. In the same waysupplementation of organic acids to the feed did not significantly affect albumen and yolk sensory and texture characteristics as well as acceptability of the tested samples by the probands.