Juslinė analizė. Metodika. Trijų testas (ISO 4120:2004)
| No | Subject |
|---|---|
67.240 | Juslinė analizė |
Šiame tarptautiniame standarte aprašyta procedūra, pagal kurią nustatoma, ar tarp dviejų produktų mėginių yra juntamas juslinis skirtumas ar panašumas. Metodas yra priverstinio pasirinkimo procedūra. Jis taikomas nepriklausomai nuo to, ar skirtumas yra pagal vieną juslinę savybę, ar pagal kelias savybes. Metodas yra statistiškai patikimesnis nei testas du iš trijų (aprašytas ISO 10399), bet gali būti tik ribotai taikomas produktams, kurie turi stiprų liekamąjį ir (arba) ilgai jaučiamą flavorą. Metodas gali būti taikomas netgi tada, kai skirtumo pobūdis yra nežinomas (t. y., jis nenustato nei didumo, nei krypties skirtumo tarp mėginių, nei kurios (-ių) nors savybės (-ių), lemiančios (-ių) skirtumą, požymių). Metodas gali būti taikomas tik pakankamai homogeniškiems produktams. Metodas yra veiksmingas: a) siekiant nustatyti: – ar yra juntamas skirtumas (trijų testas skirtumui nustatyti); – ar nėra juntamo skirtumo (trijų testas panašumui nustatyti) kai, pavyzdžiui, pokytis atsiranda dėl ingredientų, gamybos, pakavimo, sandėliavimo ar laikymo; b) vertintojams atrinkti, mokyti ir tikrinti
| Document | Language | Pages |
|---|---|---|
en | 17 | |
lt | 19 |