Paprastųjų granatmedžių (Punica granatum L.) vaisių ir maisto papildų, kurių sudėtyje yra paprastųjų granatmedžių vaisių ekstrakto, fenolinių junginių ir antioksidantinio aktyvumo tyrimas

Abstract

I. Stonkutės magistro baigiamasis darbas „Paprastųjų granatmedžių (Punica granatum L.) vaisių ir maisto papildų, kurių sudėtyje yra paprastųjų granatmedžių vaisių ekstrakto, fenolinių junginių ir antioksidantinio aktyvumo tyrimas“/ mokslinis vadovas lekt. dr. Palma Nenortienė; Lietuvos sveikatos mokslų universiteto Farmacijos fakulteto Analizinės ir toksikologinės chemijos katedra. – Kaunas. Tyrimo tikslas: įvertinti ir palyginti paprastųjų granatmedžių vaisių bei maisto papildų, kurių sudėtyje yra paprastųjų granatmedžių vaisių ekstrakto, fenolinių junginių kokybinę ir kiekybinę sudėtį bei antioksidantinį aktyvumą. Darbo uždaviniai: nustatyti fenolinių junginių ekstrakcijai iš paprastųjų granatmedžių vaisių ir maisto papildų tinkamiausią tirpiklį; įvertinti paprastųjų granatmedžių vaisių ir maisto papildų antioksidantinį aktyvumą ABTS spektrofotometriniu metodu ir bendrą fenolinių junginių kiekį FolinCiocalteu spektrofotometriniu metodu; pritaikyti ir validuoti efektyviosios skysčių chromatografijos metodą kiekybiniam ir kokybiniam elago rūgšties ir punikalagino nustatymui maisto papilduose ir paprastųjų granatmedžių vaisiuose; palyginti nustatytus elago rūgšties kiekius skirtinguose maisto papilduose su gamintojo ant pakuotės deklaruojamais kiekiais bei skirtingų gamintojų maisto papilduose; įvertinti elago rūgšties kiekį paprastųjų granatmedžių vaisiuose Tyrimo objektas: paprastųjų granatmedžių vaisiai ir maisto papildai, kurių sudėtyje yra paprastųjų granatmedžių vaisių ekstrakto. Tyrimo metodai: bendras fenolinių junginių kiekis bei antioksidantinis aktyvumas buvo tirtas spektrofotometriniais analizės metodais (Folin-Ciocalteu, ABTS). Elago rūgšties kokybinė ir kiekybinė ir punikalagino kokybinė analizė buvo atlikta naudojant efektyviąją skysčių chromatografiją. Tyrimo rezultatai ir išvados: bendras fenolinių junginių kiekis maisto papilduose įvairavo nuo 85,54 ± 0,91 GRE mg/g iki 447,47 ± 2,03 GRE mg/g. Didžiausiu fenolinių junginių kiekiu pasižymėjo P. granatum vaisiaus sulčių mėginys (1984,04 ± 2,76 GRE mg/g), mažiausiu – minkštimo mėginys (397,41 ± 13,79 GRE mg/g). Antioksidantinis aktyvumas maisto papilduose įvairavo nuo 304,85 ± 0,39 TE µmol/g iki 749,96 ± 0,56 TE µmol/g. Didžiausiu antioksidantiniu aktyvumu pasižymėjo P. granatum vaisiaus sulčių mėginys (1296,67 TE µmol/g), mažiausiu – minkštimo mėginys (405,46 ± 2,55 TE µmol/g). ESC analizės rezultatai parodė, jog elago rūgšties kiekis maisto papilduose svyravo nuo 0,003 ± 0,58 mg/g iki 0,047 ± 2,11 mg/g. Didžiausias elago rūgšties kiekis nustatytas sulčių mėginyje (0,759 ± 0,001 mg/g), mažiausias – minkštimo mėginyje (0,019 ± 0,0006 mg/g).

Final Master‘s thesis by I. Stonkutė “Evaluation of phytochemical composition indexes and antioxidant activity in the pomegranate (Punica granatum L.) fruits and food supplements containing pomegranate fruit extract“/ supervisor Lect. Dr. Palma Nenortienė; Department of Analytical and Toxicological Chemistry at the Faculty of Pharmacy, Lithuanian University of Health Sciences. – Kaunas. Aim of the research: to evaluate and compare the qualitative and quantitative composition of phenolic compounds and antioxidant activity of pomegranate fruits and food supplements containing pomegranate fruit extract. Objectives of the research: to determine the most suitable solvent for the extraction of phenolic compounds from pomegranate fruits and food supplements; to evaluate the antioxidant activity and the total amount of phenolic compounds of pomegranate fruits and food supplements using the ABTS and the Folin-Ciocalteu spectrophotometric methods; apply and validate the HPLC method for the quantitative and qualitative determination of ellagic acid and punicalagin in food supplements and pomegranate fruits; to compare the determined amounts of ellagic acid in different food supplements with the amounts declared by the manufacturer and in food supplements of different manufacturers; determine the amount of ellagic acid in the pomegranate fruits. Objects of the research: pomegranate fruits and food supplements containing pomegranate fruit extract. Methods of the research: the total amount of phenolic compounds and antioxidant activity were analyzed by spectrophotometric analysis methods (Folin-Ciocalteu, ABTS). Qualitative and quantitative analysis of ellagic acid and punicalagin was performed using high-performance liquid chromatography. Results and conclusions: phenolic compounds in food supplements ranged from 85.54 ± 0.91 GAE mg/g to 447.47 ± 2.03 GAE mg/g. The juice sample had the highest amount (1984.04 ± 2.76 GAE mg/g), the pulp sample had the lowest (397.41 ± 13.79 GAE mg/g). Antioxidant activity in food supplements varied from 304.85 ± 0.39 TE µmol/g to 749.96 ± 0.56 TE µmol/g. The juice sample had the highest activity (1296.67 TE µmol/g), the pulp sample had the lowest (405.46 ± 2.55 TE µmol/g). The results of HPLC analysis showed that the content of ellagic acid in food supplements ranged from 0.003 ± 0.58 mg/g to 0.047 ± 2.11 mg/g. The highest amount was determined in the juice sample (0.759 ± 0.001 mg/g), the lowest – in the pulp sample (0.019 ± 0.0006 mg/g).