Maisto saugos užtikrinimas vaisių ir daržovių prekybos įmonėje
Mušanauskas, Gytis |
Recenzentas / Reviewer | |
Recenzentas / Reviewer | |
Komisijos sekretorius / Committee Secretary | |
Komisijos narys / Committee Member | |
Komisijos narys / Committee Member | |
Komisijos narys / Committee Member | |
Komisijos narys / Committee Member | |
Komisijos narys / Committee Member | |
Komisijos narys / Committee Member |
Darbo tikslas: Įvertinti vaisių ir daržovių prekybos įmonėje taikomas maisto saugos užtikrinimo priemones. Darbo uždaviniai: Apžvelgti vaisių ir daržovių ligas bei kenkėjus. Įvertinti vaisių ir daržovių kokybę bei saugą sąlygojančius veiksnius. Išanalizuoti vaisių ir daržovių kokybės vertinimo metodus. Parinkti ir pritaikyti prevencines priemones vaisių bei daržovių saugos užtikrinimui prekybos įmonėse. Išvados: Tyrimo metu didžiausio svorio citrinos (135 g) Lisbon rūšies. Jų vidutinis svoris buvo 29,3 proc. didesnis nei Eureka Allen rūšies citrinų. Moro rūšies vidutinis vieno apelsino svoris buvo 456,2 g, t.y. 59,2 proc. didesnis nei Late Lane Navel rūšies apelsinas, 49,7 proc. didesnis nei Navelate, 43,8 proc didesnis nei Shamouti, 39 proc nei Washington Navel ir 5,7 proc nei Sanguinelli rūšies apelsinai. Sultingiausia apelsinų rūšis buvo Late Lane Navel. Šios rūšies apelsinai buvo 3,1 proc. sultingesni nei Navelate, 11,5 proc. sultingesni nei Washington Navel, 14,8 proc. sultingesni nei Shamouti, 23,5 proc. nei Sanguinelli ir 31,2 proc. sultingesni nei Moro rūšies apelsinų. Didžiausio svorio rūšies mandarinai buvo Ortanique – 61,4 g t.y. 7,1 proc. sunkesni nei Clemenules, 8,9 proc. sunkesni nei Nova ir 10,2 proc. sunkesni nei Satsumas rūšies mandarinų. Sunkiausi greipfrutai buvo Star Ruby rūšies. Vidutinis šios rūšies greipfrutų svoris buvo 438,5 g, t.y. 8,5 proc. sunkesni nei Sweetie rūšies greipfrutai. Sunkiausi pomelo buvo Goliath rūšies. Vidutinis šios rūšies pomelo svoris buvo 792,5 g, t.y. 8 proc. sunkesni nei Chandler rūšies pomelo.
The goals: To review the fruit and vegetable diseases and pests. Rate of fruits and vegetables quality and safety of influencing factors . To analyze the fruit and vegetable quality assessment methods . Selecting and applying preventive measures in the fruit and vegetables safeguarding the safety of commercial establishments. Conclusions: The study of the maximum weight of lemon (135 g) Lisbon species. Their average weight was 29.3 percent higher than Eureka Allen kind of lemon. Moro type orange average weight was 456.2 g, e.g. 59.2 percent higher than Lane Late Navel oranges of the species, 49.7 percent higher than the Navelate, 43.8 percent higher than the Shamouti, 39 percent over the Washington Navel and 5.7 percent over Sanguinello oranges of the species. The juiciest orange species were Lane Late Navel. These types of oranges were 3.1 percent juicier than the Navel, 11.5 percent juicier than Washington Navel, 14.8 percent juicier than Shamouti, 23.5 percent than Sanguinello and 31.2 percent juicier than the Moro kind of orange. The maximum weight of the species mandarins were Ortanique - 61.4 g e.g. 7.1 percent heavier than Clemenules, 8.9 percent heavier than the Nova and 10.2 percent heavier than the kind of Satsuma mandarin. The heaviest was the Star Ruby grapefruit type. The average of this type grapefruit weight was 438.5 g, e.g. 8.5 percent heavier than the kind of Sweetie grapefruits. The heaviest type of pomelo was Goliath. The average for this type of pomelo weight was 792.5 g, e.g. 8 percent heavier than Chandler kind of pomelo.