Stankevičienė, Marija

Leptospirosis is a common infectious disease which is wide spread all over the world. 440 of blood serum samples were tested to determine the spread of this contagious disease amongst equine family animals (horses, Shetland ponies, donkeys) in Lithuania. The survey was carried out in 2011 – 2015 period, blood samples were tested by MA test. There were found that 18.63% of investigated horses are serologicaly positive for leptospirosis The highest percentage 19.6% of positive samples were from stud farms’ horses. Antibodies against serogroups of L. canicola (33.0%), L. copenhagen (26.1%) and L. grippotyphosa (20.9%) were identified in analysed samples. Most positive results (31.8%) were found among horses located in Panevezys County. Mares consisted 69.5% of all the positive reacted horses.

Įvadas. Pienas – universalus, pilnavertis, subalansuotas pagal nepakeičiamas maisto medžiagas produktas reikalingas tiek subrendusiam, tiek augančiam organizmui. Kasdien suvartodamas vieną litrą šviežio pieno, kefyro ar rūgusio pieno, žmogus patenkina trečdalį baltymų ir riebalų reikmės per parą. Be to, piene yra medžiagų, turinčių profilaktinių, gydomųjų ir antitoksinių savybių. Kadangi, pienas ir jo produktai, lyginant su kitais maisto produktais, turi didesnę maistinę ir biologinę vertę, viešojo maitinimo sektoriuje vaikų mitybos gerinimui plačiai taikoma pieno programa. Vaikams papildomai skiriama pieno ar jo produktų. Vienas iš svarbiausių uždavinių pieno gamybos sektoriuje yra užtikrinti primelžto pieno kokybę. Pieną gali užteršti daugybė cheminių medžiagų, patenkančių į pieną per orą, vandenį, su pašarais arba naudojamų karvėms gydyti, melžimo sanitarijai užtikrinti ir pan. Šios medžiagos gali turėti įtakos pieno ir jo produktų kokybei, jų saugai, taip pat neigiamai veikti technologinius procesus. Visiškai išvengti į pieną patenkančių teršalų neįmanoma, todėl daugumai jų nustatytos didžiausios leistinos koncentracijos. Itin nuodingoms medžiagoms nustatoma nulinė tolerancija, t.y. tokių medžiagų piene išvis negali būti. Viena iš tokių medžiagų – antibiotikas chloramfenikolis (levomicetinas). Chloramfenikolis (levomicetinas) – stiprus plataus veikimo spektro antibiotikas ir potenciali kancerogeninė medžiaga. Vienas pirmųjų antibiotikų, kuris buvo naudojamas labai plačiai. Nors chloramfenikolio naudojimas yra uždraustas (LR Valtybinės veterinarijos tarnybos įsakymu Nr. 4-49, 1997-03-25 d. "Dėl veterinarinių vaistų, vaistinių medžiagų, preparatų įvežimo tvarkos" draudžiama įvežti veterinarinius vaistus, kurių sudėtyje yra chloramfenikolio (levomicetino) veikliosios medžiagos), žaliaviniame piene vis dar aptinkama jo likučių. Antibiotika

Iš visų gyvulinės ir augalinės kilmės produktų pienas yra vienas iš vertingiausių. Jame yra visos žmogaus organizmui būtinos maisto medžiagos. Gauti sterilų pieną praktiškai neįmanoma. Pieniškų produktų saugos ir kokybės reikalvimų užtikrinimas tiesiogiai priklauso nuo patiekalams gaminti naudojamo žaliavinio pieno kokybės. Visiškai išvengti į pieną patenkančių teršalų neįmanoma, todėl daugumai jų nustatytos didžiausios leistinos koncentracijos. Nors antibiotikas chloramfenikolis gyvulių gydymui yra uždraustas, tačiau žaliaviniame piene vis dar aptinkama šio antibiotiko likučių. Tyrimo metu vertinta kaip kinta žaliaviniame piene esantys chloramfenikolio likučiai gaminant patiekalus iš pieno. Tyrimais nustatyta, kad verdant pieniškus patiekalus, iš žaliavinio pieno, kurio sudėtyje buvo chloramfenikolio likučių, antibiotiko kiekis kito mažėjo neženkliai. Chloramfenikolio koncentracija sumažėjo tik pieno produktuose iš rauginto pieno. Didžiausias chloramfenikolio sumažėjimas (apie 40%) nustatytas pagamintoje varškėje, o gaminant varškę susidariusiose išrūgose užfiksuotas beveik 25% sumažėjimas.

Leptospirozė yra viena infekcinių kiaulių ligų, registruojama daugelyje pasaulio šalių. Žinios apie leptospirozės paplitimą Lietuvos kiaulininkystės ūkiuose leistų įvertinti riziką ir imtis veiksmų siekiant sumažinti ekonominius nuostolius. Tyrimas atliktas 2009–2010 metais. Per šį laikotarpį ištirti 1266 kiaulių kraujo mėginiai iš 19 rajonų 28 kiaulininkystės ūkių (13 mažų, 10 vidutinių ir penkių didelių.). Tyrimams atlikti taikytas oficialus standartinis metodas – mikroagliutinacijos reakcija nustatant antikūnus prieš leptospiras. Serologiškai ištyrus 1266 kiaulių kraujo serumo mėginius, antikūnai prieš leptospiras nustatyti 17 rajonų ūkių – 542 kraujo serumo mėginiuose. Šilalės ir Rokiškio rajonų kiaulininkystės ūkiuose antikūnų prieš leptospiras nerasta. Iš vidutinio dydžio kiaulių ūkių antikūnai prieš leptospiras nustatyti 71,8 proc. tirtų mėginių. Ištirta, kad Lietuvos kiaulių populiacijoje vyrauja L. bratislava serogrupė. Kitos aptiktos serogrupės buvo L. pomona, L. copenhageni, L. tarassovi. Paršavedžių grupėje antikūnai prieš leptospiras sudarė 51,7 proc. tirtų mėginių.

Mūsų tyrimų tikslas – nustatyti kalakutų galūnių patologijų įtaką mėsos kokybei ir įvertinti akustinio metodo pritaikymo galimybes kalakutienos kokybės analizei. Tyrimui atrinkti tos pačios veislės ir amžiaus kalakutų patinai (veislė BIG-6, amžius – 147 d.), auginti vienodomis sąlygomis, suskirstyti į keturias tiriamąsias grupes: I – sveiki; II – kalakutai su pododermatitais; III – kalakutai su pododermatitais-artritais-tendovaginitais; IV – kalakutai su pododermatitais- varus-valgus deformacijomis. Kalakutienos cheminės sudėties bei kokybės tyrimai atlikti standartiniais metodais (AOAC, 1995). Akustinis metodas realizuotas akustiniu spektrometru LFRA, veikiančiu trumpųjų impulsų 4,95–35,71 kHz diapazonu. Matavimai atlikti esant optimaliam akustinio signalo dažniui – 22,73 kHz. Nustatyta, kad kalakutų krūtinėlių ir šlaunelių kokybės rodikliai nevienareikšmiai priklauso nuo kalakutų galūnių patologijų. Rezultatai parodė, kad akustinį metodą galima taikyti kalakutų krūtinėlių ir šlaunelių kai kurių kokybės rodiklių analizei. Nustatyta stipri koreliacija tarp praėjusio pro mėginį akustinio signalo amplitudės (Ap) verčių ir kalakutų krūtinėlių mėginių sausųjų medžiagų kiekio (r=0,8930), kalakutų šlaunelių pH (r=0,8702) ir vandens rišlumo (r=0,8263) bei pelenų kiekio (r=0,7696).

Vienas iš svarbiausių maisto sektoriaus uždavinių yra efektyvus maisto produktų kokybės ir saugos užtikrinimas. Šio uždavinio sprendimui buvo sukurtos ir šiuo metu plačiai taikomos šiuolaikinės kokybės bei maisto saugos vadybos sistemos, diegiamos pagal ISO 9001; ISO 22000, BRC, IFS ir kitus tarptautinius standartus. Siekiant užtikrinti aukščiausius visos produktų tiekimo grandines (nuo žaliavų iki galutinio produkto, pasiekiančio vartotoją) kokybės reikalavimus, įmonėse dažnai diegiamos ir tarpusavyje integruojamos kokybės, aplinkos apsaugos bei maisto saugos vadybos sistemos. Tyrimo metu analizuota vadybos sistemų diegimo plėtra Lietuvos maisto įmonėse. Bent viena vadybos sistema yra sertifikuota 70-yje Lietuvos maisto įmonių. Iš jų, 44-iose vadybos sistema sertifikuota pagal ISO 9001:2008 standartą, 26-iose - pagal ISO 22000:2005; 22-ose - pagal ISO 14001:2005, 12-oje - pagal standarto BRC reikalavimus. Net 44 procentuose įmonių įdiegtos ir sertifikuotos dvi ar daugiau tarpusavyje integruotos vadybos sistemos.

The food safety control in food processing facilities based in Alytus was analyzed in this research. Data was taken from 2009 and it was collected in Alytus County State Food and Veterinary Office, which is responsible for food safety control in food processing facilities. Control is carried out according to regulation 882/2004 "state control", 178/2002 "food law", 852/2004 "food hygiene". All the information collected was analyzed according to those regulations as well. Alytus county's food processing facilities have been devided into two main groups - animal source foods objects and non-animals foods. "MINITAB 14.20" was used for statistical calculation. Data shows, that food safety control were carried out in 177 food processing objects by Alytus County State Food and Veterinary Office. [...].

Šiemet švietimo ir mokslo ministro įsakymu biomedicinos mokslų studijų srities medicinos ir sveikatos krypčių grupei buvo numatytos 626, o biomedicinos mokslų studijų sričiai (išskyrus medicinos ir sveikatos krypčių grupę) 497 valstybės finansuojamos vietos.

Attitude toward food safety has been settled a short time ago however it is essential in the developed society. Food, food production and distribution to consumers are strictly controlled recently as consumers get only safe, high quality and useful for health food and food products. Research revealed that 91.5 % of consumers always or most of the time buy food products in supermarkets. Even 69.3 % of consumers always are interested in expiry date of food. Mostly respondents (75.6 %) referred that freshness of food product is the most relevant indicator when choosing foodstuff. Only 1 % of consumers do not pay attention to this indicator. Research showed that 89.3 % of consumers purchased unsafe foodstuff one or few times. Third (28 %) of questioned consumers revealed that just returned unsafe food product to the seller. However only 8.4 % of consumers seek the help, appeal to the State Food and Veterinary Service (SFVS), State Consumer Right Protection Authority (SCRPA) or directly inform unsafe foodstuff producer.

Attitude toward food safety has been settled a short time ago however it is essential in the developed society. Food, food production and distribution to consumers are strictly controlled recently as consumers get only safe, high quality and useful for health food and food products. Research revealed that 91.5 % of consumers always or most of the time buy food products in supermarkets. Even 69.3 % of consumers always are interested in expiry date of food. Mostly respondents (75.6 %) referred that freshness of food product is the most relevant indicator when choosing foodstuff. Only 1 % of consumers do not pay attention to this indicator. Research showed that 89.3 % of consumers purchased unsafe foodstuff one or few times. Third (28 %) of questioned consumers revealed that just returned unsafe food product to the seller. However only 8.4 % of consumers seek the help, appeal to the State Food and Veterinary Service (SFVS), State Consumer Right Protection Authority (SCRPA) or directly inform unsafe foodstuff producer. Introduction The development of the food industry led produce of new kinds of foodstuffs to meet rising consumer’s demand. Currently, there are many various animal and vegetable foods in the market [1]. Modern consumer can not imagine life without supermarkets and full shelves of various food products, except the countries suffering from deprivation of food. Wide range of products gives consumers the possibility to choose, but occurs a problem that, people lose among a multiplicity of products [2, 3]. Customers are tricked by incorrect information of television advertisements, newspapers, online articles, intentional campaign by traders, discounts and sales [4]. Attitude towards food safety was formed relatively recently and is an important factor in developed society. Nowadays food, food production, handling, supply to consumers is strictly controlled. It is seek the food and food products reach... [...].