LSMU Maisto mokslo studijų programa nuvedė netikėta linkme: nuo darbo „Michelin“ restoranuose iki gelbstinčių gyvybes projektų

Darbas geriausiuose, net į „Michelin“ gidą įtrauktuose restoranuose, galimybė prisidėti prie vitaminų, skirtų besivystančioms šalims, formulių tobulinimo, naujų maisto produktų kūrimas, verslo grupės komercinės veiklos gerinimas – tik keletas tarptautinės produktų rinkodaros vyresniosios ekspertės Kristinos Liukaitytės sėkmingos tarptautinės karjeros pavyzdžių.

Išskirtinį profesinį kelią mergina pradėjo Lietuvos sveikatos ir mokslų universitete (LSMU) pasirinkusi Veterinarijos fakulteto Maisto mokslo studijų programą.

Šiandien K. Liukaitytė – komercinio efektyvumo jaunesnioji vadovė, dirbanti žmonių mitybos verslo grupėje „DSM-Firmenich“ įmonės būstinėje Šveicarijoje.

„Pastarieji metai buvo intensyvūs“, – šypsojosi pašnekovė. – Vadovavau vienai darbo grupei didžiuliame projekte: reikėjo išanalizuoti ir iškomunikuoti produktų pokyčius, susijusius su dalies verslo pardavimu.

Sėkmingai įgyvendintas projektas iš produktų rinkodaros atvedė į poziciją, kuri labiau orientuota į verslą. Šiuo metu specialistė dirba su pokyčių projektais ir komunikacija, tai – platesnė sritis nei produktų rinkodara.

Nuo praktinių užduočių iki įsimintinų stažuočių

K. Liukaitytė – pačios pirmosios LSMU Maisto mokslo studijų programos laidos absolventė. Nors būta ir šiek tiek nežinios, studijas pašnekovė rinkosi dėl jų unikalumo: programa jungia maisto gamybos, chemijos, biochemijos, biologijos, fizikos, technologijų ir sveikatos mokslų žinias.

„Visą gyvenimą domėjausi mityba, maistu, mėgau gaminti. Nuo vaikystės domino kulinarija ir maisto pramonė. Dar mokykloje pradėjau domėtis restoranais, maisto sauga, kokybe, savarankiškai gilinausi į maisto standartus ir skaičiau etiketes. LSMU traukė dėl geros reputacijos, modernių laboratorijų ir sveikatos krypties integracijos. Esu patenkinta savo pasirinkimu“, – pasakoja ji.

Studijų metai buvo įdomūs, intensyvūs, teko įsiminti daug teorinės informacijos, tačiau viską atpirko įtraukiantys praktiniai užsiėmimai, įdomūs laboratoriniai tyrimai.

„Buvo išties daug praktinių darbų. Maisto procesus mokėmės ne tik teoriškai, bet, pavyzdžiui, patys kepėme duoną, gaminome alų, sūrį, konservus. Maisto saugos tyrimus atlikdavome laboratorijose, aiškinomės, kurie procesai saugesni, kaip tiriamas produktų galiojimo laikas“, – patirtimi dalijosi specialistė.

K. Liukaitytė aktyviai dalyvavo ir įvairiose universitetinėse veiklose: dainavo LSMU chore „Neris“, kartu su bendraminčiais studentų asociacijoje įkūrė Maisto draugiją, kurioje dalytasi naujienomis, įdomiais faktais apie maistą.

Maisto mokslų studijos suteikė tvirtą teorinį pagrindą, kurios pravertė ir praktikoje, ypač – užsienyje vykusiose stažuotėse, mokymuose. Dėl savo specialybės K. Liukaitytė vyko į Šveicariją, Vokietiją, Prancūziją, Daniją, Italiją, Ameriką, Angliją, Ukrainą.

Specialistą formuoja darbo patirtis

Jauna specialistė išbandė save keliuose „Michelin“ žvaigždėmis įvertintuose restoranuose, šokoladinėje Danijoje ar industrinėje kepykloje San Franciske (JAV) – ten studijavo privačiame duonos kepimo institute ir įgijo pažangios duonos kepimo technologijos diplomą.

Dabar, nemažai pasiekusi tarptautinėje karjeroje, K. Liukaitytė pabrėžia: būtent reali darbo patirtis turėjo didžiausios įtakos jos kaip specialistės formavimuisi.

„Praktinėje veikloje susiduriame su įvairiomis situacijomis, apie kurias vadovėliuose nerašo ir per praktinius darbus neišmoksi. Daugiausia išmokau bendradarbiaudama su vyresniais, labiau patyrusiais kolegomis ir semdamasi žinių iš skirtingų komandų. Be to, sudėtingos, nenumatytos darbo situacijos priverčia nuolat augti ir tobulėti, to universitete neišmoksi“, – pastebėjo pašnekovė.

Stažuotės – ir „Michelin“ restoranuose

Jauna specialistė profesinę karjerą pradėjo prieš 13 metų – dar studijuodama dirbo restoranuose, ir kilo pareigose nuo virėjo padėjėjos iki vyriausiosios konditerės-šefės. Jai teko dirbti prestižiniuose Lietuvos restoranuose „Džiaugsmas“, „Nüman“ „Nineteen18“, viešbutyje „Pacai“ – „Nordic Food Republic“.

„Išbandžiau save vienos žvaigždės „Michelin“ restorane Šveicarijoje, stažavausi ir dabar dviejų „Michelin“ žvaigždžių restorane CODA Vokietijoje. Papildomai dirbau kaip maisto technologė, toliau mokiausi kepimo mokslo ir prisidėjau prie keleto kepyklų atidarymo.

Teko dirbti ir kuriant naujus produktus. Vienas įsimintinesnių projektų – lietuviško veganiško šokolado „Ach“ receptūros tobulinimas“, – apie savo profesinio kelio pradžią pasakoja specialistė.

Vėliau mergina žinias gilino magistrantūroje Prancūzijoje ir įgijo net du magistro laipsnius: maisto ir žemės ūkio mokslų bei verslo administravimo. Studijuodama dirbo tarptautinėje rinkos analizės įmonėje – tyrinėjo, kaip vartotojai renkasi maisto ir gėrimų produktus.

Nuo įdomių žinių iki prasmingų projektų

Jau ilgokai K. Liukaitytės profesinis kelias tęsiasi tarptautinėse komandose, kuriose tenka bendrauti su kolegomis iš daugybės skirtingų pasaulio šalių. Ji dirbo su skirtingais žmonių mitybos segmentais: maisto ir gėrimų pramone, maisto papildais, kūdikių, medicinine mityba, farmacija.

Vienas didžiausių iššūkių – informacijos atsakomybė ir teisinga komunikacija klientams. Kartu su įvairiais kolegomis mokslininkais, teisininkais, technologais reikia tikrinti ir įsitikinti, kad informacija apie technologijas, ingredientus, jų savybes yra teisinga.

Reikšminga patirtis – dalyvavimas projektuose, skirtuose pažeidžiamų bendruomenių mitybai gerinti. Pavyzdžiui, kuriant stabilesnę vitamino A formą, dabar pasiekiančią šimtus milijonų žmonių.

Vitaminas A – vienas nestabiliausių, transportuojant, laikant ar naudojant gamyboje, jo aktyvumas mažėja, ypač šalyse, kur karšta, drėgna ir sudėtingos maisto saugos sąlygos.

„Šie ingredientai, kurių didelė dalis yra vitaminas A, pasiekia daugiau nei 640 mln. pažeidžiamų grupių žmonių pasaulyje, kuriems stinga mineralų ir vitaminų. Nuostabus jausmas žinoti, kad mano darbas prisidėjo gerinant žmonių sveikatą“, – pasakojo pašnekovė.

Toks dinamiškas darbas specialistei suteikia ir vidinio pasitenkinimo.

„Mane džiugina žinios. Kasdien sužinau kažką nauja. Vieną dieną mokausi apie fermentaciją, kitą – gilinuosi į žaliavų grandines. Pavyzdžiui, nustebau sužinojusi, kad vitaminas C Europoje gaminamas ne iš citrusinių vaisių, o iš kukurūzų arba kviečių“, – teigia K. Liukaitytė.

Gebėjimai – išsiugdomi

Kokios savybės labiausiai praverčia karjeroje, kurios jų – įgimtos, o kurios – išmokstamos? Pasak K. Liukaitytės, svarbiausi gebėjimai – analitinis mąstymas, komunikacija, projektų valdymas ir gebėjimas prisitaikyti prie dinamiškos aplinkos. Dalis jų įgyjama studijų metu, tačiau daugiausia – praktikoje.

„Mano išsilavinimas maisto mokslo, maisto ir žemės ūkio mokslų bei verslo administravimo srityse suteikė tvirtą pagrindą įgyti plačias žinias apie maisto ir maisto ingredientų pramonę bei verslo veikimą industrijoje, kurioje dirbu, o darbinė patirtis padėjo šias žinias pritaikyti realiose situacijose ir toliau jas gilinti“, – įvertino pašnekovė.

Žinios praverčia ir darbe, ir virtuvėje

Keliolika metų dirbdama maisto srityje, K. Liukaitytė turimas žinias pasitelkia ir kasdieniame gyvenime. Jos teigimu, kai žinai, ką valgai ar geri – gyventi ne tik įdomiau, bet ir saugiau.

„Gera suprasti, kas parašyta ant maisto gaminio etiketės. Taip pat galiu panaudoti savo maisto chemijos žinias, derindama maisto ingredientus namie. Atsakingiau renkuosi maisto produktus ir papildus, esu geriau informuota maisto ingredientų srityje, be to, sužinau daug naujovių ir įvairių tyrimų, tiek technologinių, tiek klinikinių tyrimų rezultatų apie sveikatai palankesnius produktus, ingredientus, inovacijas. Turėdama maisto mokslo žinių, galiu sveikiau ir skaniau maitintis“, – pasakoja specialistė.

Savo žiniomis mergina dalijasi ne tik su klientais, bet ir įvairiais žmonėmis.

„Virtuvėje pailsiu nuo darbo biure. Gaminu kombučią ir naminį actą, kepu duoną, vis ką nors fermentuoju. O savo kulinarinėmis istorijomis dalijuosi Instagrame“, – atskleidžia LSMU Maisto mokslų studijų absolventė K. Liukaitytė.

„Man atrodo svarbu koncentruotis į tai, kaip kurti vertę čia ir dabar. Dirbti ten, kur žinau, jog kompanijos produktai ir veikla realiai prisideda prie geresnio ir sveikesnio pasaulio kūrimo. Šiuo metu esu patenkinta savo dabartine pozicija ir darbo vieta, bet mano patirtis ir kompetencijos kyla, taip pat per laiką interesai gali keistis, todėl dar nežinau, kur mane tai nuves po 10 ar 20 metų“, – įvertino pašnekovė.
Daugiau apie šią studijų programą – čia